Gutes bürgerliches Essen

3-Gang Menu

Für alle:
Ei Benedikt mit Sauerteigbrot aus der Steiermark und einer kleinen Überrascheung

Gebeizter Kaffeelachs auf Gemüsewald mit Couch-Cous Felice und Kräuterbiskuit

Sous Vide gegarter Bio-Kalbsbraten mit Spitzkohllasagne, schwarzer Trüffelbutter und gewecktem Spargel

Sacher Cube mit Marille, Erdbeeren und Schlag Obers

4- Gang Menu

Zwischengang

Joghurtmousse mit Garnelen, Radieschen, Gurke und Brunnenkresse

kaltes Gurkensüppchen

mit Zitruslachs und Feigenöl
(Laktose, Zitrusfrüchte, Fisch)

Lauwarmer Linsensalat

mit gerösteten Karotten, Kren und Kaspressknödel
(Laktose, Gluten, Ei, Meerrettich, Käse)

Spargelmousse

mit Zimmermanns Schwarzbrot, Garnele, Serrano, jungen Tomaten und Wildkräutern
(Laktose, Krustentier, Essig, Zitrusfrüchte)

Gemischer Salat der Saison, klein

Gemischter Salat der Saison, groß

3erlei vom Bio-Lachs

mit Gurke, Kohlrabi, Holunder-Kapernvinaigrette und Wildkräutern
(Fisch, Laktose, Kohl)

Salat mit gebratenen Garnelen

(Nüsse, Knoblauch, Chili)

Carpaccio vom Simmentaler Rind

mit jungen Radieschen, Senfcreme, Steinchampignons und Wildkräutern
(Zitrusfrüchte, Senf, Laktose)

Spargelsalat mit Ziegenkäse

mit geweckten Birnen, glasierten Nüssen und Balsamico Zwiebeln
(Kernobst, Rübenkraut, Zwiebel, Nüsse, Gluten)

Kalbs-"Currywurst"

mit Coleslaw und Pommes de Champagne
(Chili, Tomate, Curry, Hagebutte)

Filet vom Duroc Schwein

im Pilz-Speckmantel mit jungem Kohl und Olivenölstampf
(Laktose, Gluten, Ei, Alkohol)

Entrecôte vom Simmentaler Rind

mit Selleriepüree und Leipziger Allerlei
Das Steak wird Medium-Rare gegart, da es noch nachziehen kann,
sollten Sie es dennoch weiter gegart haben wollen,
geben Sie dieses bitte bei Ihrer Bestellung an
(Laktose, Gluten, Alkohol)

Gesottene Bio-Spanferkelkeule

mit Spitzkohllasagne und Karottengeröstel
(Laktose, Gluten, Alkohol, Zitrusfrüchten, Kohl)

Sous-Vide gegarter Bio- Kalbsrücken

mit Spargelragout und Kartoffelflan
(Laktose, Ei, Gluten,Alkohol)

Miereal Bio-Geflügel

mit cremiger Polenta und Ratatouillegemüse
(Huhn, Mais, Tomate, Alkohol)

Geschmorte Lammstelze

mit Cous-Cousschnitte, jungen Feigen, Lammtea und geflämmter Spargel
(Laktose, Gluten, Essig, Alkohol)

Spargel aus Bruchsal

mit Sauce Hollandaise und jungen Kartoffeln
(Essig, Butter, Zitrusfrüchte,Alkohol)
(Ei, Gluten zusätzlich mit Schnitzel)

mit gemischtem Schinken

mit Schnitzel

Schweineschnitzel, Wiener Art

(Laktose, Gluten, Ei)

mit Champignonrahmsauce

mit Pfefferrahmsauce

Cordon Bleu

(Schinken, Käse)

Original Wiener Kalbsschnitzel

(Laktose, Gluten, Ei)

Burger vom Simmentaler Rind

mit Avocadosalsa, Cheddar, Süßkartoffeltaler, Wildkräutern
mit Pommes Frites
(Laktose, Gluten, Nüsse, Senf, Avocado, Öle)

Chicken me up Burger

mit Curry-Mango-Mayo, Avocado, Ei, Bacon, Cheddar, Crunch
mit Pommes Frites
(Laktose, Gluten, Mango, Nüsse, Chili, Essig)

Zanderfilet

mit Spargelrisotte, Basilikumöl, Serrano und jungen Tomaten
(Laktose, Gluten, Alkohol, Zitrusfrüchte)

Erdbeer-Mascarpone Delight

mit Erdbeeren-Minzsalat
(Gluten, Laktose, Alkohol, Nüsse)

Erdbeeren-Rhabarber-Strudel

mit Fruchtkompott und Vanillecreme
(Laktose, Gluten, Ei, Zitrusfrüchte, Beeren)

Crème Brûlée

(Laktose, Ei)

Veganes Schnitzel

mit Blattsalat und Pommes de Champagne
(Gluten, Essig, Öle, Zitrusfrüchte)

Veganer Burger

mit Hafer, Spinat, Relish, Pommes de Champagne und Wildkräuter
(Gluten, Essig, Tomate, Paprika)

Blumenkohlkrapfen

mit Butterbrösel, jungem Lauch, Aprikosen, gedörrten Tomaten und Portwein
(Laktose, Alkohol, Gluten, Ei, Stachelbeergewächs)

Bärlauch-Ravioli

mit bayrischen Bio-Garnelen, Mascarpone und Spinat
(Laktose, Gluten, Ei, Zitrusfrüchte, Barlauch, Krustentier)